捕鱼达人:肉类产业是重要的基础和民生产业

    针对以上瓶颈，经过十二年的研发，研发团队针对传统肉制品的风味和质地建立了传统的数字化评估系统和定量控制技术，为标准化生产和突破传统肉质奠定了基础。工业生产的“原味”和“标准化”问题；创造了传统的快速识别肉制品安全风险识别和有效控制技术，克服了安全控制技术的瓶颈，有效减少了加工过程中有害物质的残留；创建了传统的肉类辅料加工自动化设备和生产线，实现了节能减排措施。综合效益的提高为产业发展提供了良好的支撑。

该团队依托国家肉类加工工程技术研究中心，与东北农业大学，湖南唐人参（002567）肉制品有限公司，金紫火腿（002515）有限公司和广州天皇集团有限公司合作。 ，有限公司共同授权国家。发明专利43项，国家和行业标准修订6项，省部级科技进步一等奖4项，促进了传统特色肉类产品向“质量导向，安全高效控制”的现代化加工方法的转变。 “绿色自动化”成果已推广到全国30多家企业，并取得了显着的经济和社会效益。

该项目的第一批完成者的高级工程师王守伟教授说：“人们以食物为天。食物业是中国最大的产业，它将永远是一个新兴产业。传统特色肉制品的现代加工将为我们提供帮助。中国的肉类行业供应着眼于结构性改革，促进工业发展，维护民生，今后，我们将继续关注可持续食品供应，食品安全和营养安全等重大国家战略问题，基础研究和关键的通用技术研究，使食品行业真正地高水平。技术行业使人们可以放心食用，放心。”